عسل طبیعی چه ویژگی هایی دارد ؟ از غلظت تا شکرک زدن
عسل یکی از محبوب‌ترین و پرخاصیت‌ترین مواد غذایی در دنیاست. از دیرباز، مردم برای درمان بیماری‌ها، افزایش انرژی و حتی زیبایی پوست از عسل استفاده می‌کرده‌اند. اما با افزایش تولید عسل‌های تقلبی در بازار، تشخیص عسل طبیعی از نمونه‌های مصنوعی، به یک چالش تبدیل شده است. در این مقاله به بررسی ویژگی‌های اصلی عسل طبیعی می‌پردازیم، از غلظت و رنگ تا شکرک زدن و طعم.
عسل طبیعی چیست؟
عسل طبیعی، عسلی است که زنبور عسل از شهد گل‌ها و گیاهان جمع‌آوری کرده و بدون دخالت افزودنی‌های مصنوعی یا شکر تولید شده است. این نوع عسل سرشار از آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست و خواص درمانی فراوانی دارد.
موم عسل
غلظت عسل طبیعی
یکی از اولین نشانه‌هایی که می‌توان با آن به طبیعی بودن عسل پی برد، غلظت آن است. عسل طبیعی غلظت بالایی دارد و به‌آرامی از ظرف بیرون می‌ریزد. وقتی قاشقی از آن را بردارید، یک رشته پیوسته و بدون قطع شدن ایجاد می‌شود. این ویژگی به دلیل وجود آنزیم‌های فعال و قندهای طبیعی در عسل واقعی است.
اما باید توجه داشت که غلظت عسل می‌تواند تحت تأثیر دمای محیط هم قرار بگیرد. در هوای سرد، حتی عسل طبیعی ممکن است سفت‌تر شود. بنابراین نباید فقط بر اساس غلظت، قضاوت کرد.
طعم و عطر عسل طبیعی
عطر و طعم عسل‌طبیعی، معمولاً بستگی به گیاهانی دارد که زنبور از آن‌ها تغذیه کرده است. اگر عسل از شهد گل‌های خاصی مانند آویشن، کنار، گون یا شبدر تهیه شده باشد، طعم منحصربه‌فردی خواهد داشت. عسل‌های تقلبی معمولاً فاقد این رایحه طبیعی هستند و طعم شیرینی یکنواخت و مصنوعی دارند.
رنگ عسل طبیعی
رنگ عسل بسته به منبع گیاهی آن می‌تواند از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر باشد. این تغییر رنگ نشانه تقلبی بودن عسل نیست. برای مثال، عسل کنار معمولاً رنگ کهربایی دارد، در حالی که عسل آویشن ممکن است تیره‌تر باشد. نکته مهم این است که رنگ آن، معمولاً شفاف نیست و ته‌نشین‌هایی هم ممکن است در آن دیده شود.
شکرک زدن عسل؛ نشانه تقلب یا طبیعی بودن؟
یکی از باورهای اشتباه رایج این است که شکرک زدن عسل نشان‌دهنده تقلبی بودن آن است، در حالی که دقیقاً برعکس آن صحیح است! عسل طبیعی پس از مدتی، مخصوصاً در هوای سرد، شروع به کریستالیزه شدن یا همان شکرک زدن می‌کند. این پدیده به دلیل وجود گلوکز و طبیعی بودن عسل است.
در مقابل، عسل‌های تقلبی معمولاً هرگز شکرک نمی‌زنند چون از شربت شکر یا گلوکز صنعتی تولید شده‌اند. بنابراین اگر عسلی بعد از مدتی شکرک زد، احتمال طبیعی بودن آن بیشتر است.
تست‌های خانگی برای تشخیص عسل طبیعی
اگرچه تشخیص علمی نیاز به آزمایشگاه دارد، ولی برخی تست‌های ساده خانگی می‌توانند در تشخیص عسل طبیعی به شما کمک کنند:
-
تست شعله: اگر نوک یک کبریت چوبی را در عسل بزنید و سپس آن را روشن کنید، در صورتی که عسل‌طبیعی باشد، شعله خواهد گرفت. عسل تقلبی به دلیل داشتن رطوبت بالا، شعله نمی‌گیرد.
-
تست جذب آب: یک قطره عسل را روی کاغذ یا دستمال کاغذی بریزید. اگر سریع جذب شد، نشان می‌دهد که رطوبت آن زیاد است و احتمال تقلبی بودنش وجود دارد.
-
تست حل شدن در آب: به راحتی در آب سرد حل نمی‌شود و در کف لیوان ته‌نشین می‌شود، در حالی که عسل تقلبی به سرعت حل می‌شود.
ارزش غذایی و خواص درمانی عسل طبیعی
عسل طبیعی سرشار از آنزیم‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌های گروه B، و مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و آهن است. این ترکیبات، عسل را به یک ماده غذایی فوق‌العاده تبدیل کرده‌اند. برخی از فواید مصرف عسل‌طبیعی شامل موارد زیر است:
-
تقویت سیستم ایمنی بدن
-
کمک به بهبود زخم‌ها
-
تسکین سرفه و گلودرد
-
کمک به سلامت پوست و مو
-
تأمین انرژی طبیعی برای ورزشکاران
نکاتی برای خرید عسل طبیعی
اگر قصد خرید عسل را دارید، حتماً از تولیدکنندگان معتبر یا فروشگاه‌های مورد اعتماد خرید کنید. برچسب روی شیشه را با دقت بررسی کنید و در صورت امکان از فروشنده در مورد نوع گیاهی عسل و زمان برداشت آن بپرسید. خرید از زنبورداران محلی نیز یکی از راه‌های مطمئن برای تهیه عسل اصل است.
عسل بدون شکرک و با شکرک
نتیجه‌گیری
عسل یک اکسیر واقعی برای سلامت بدن است، اما فقط در صورتی که واقعاً طبیعی و بدون افزودنی باشد. توجه به ویژگی‌هایی مثل غلظت، طعم، رنگ، شکرک زدن و استفاده از تست‌های خانگی می‌تواند در تشخیص عسل اصل به شما کمک کند. با شناخت این ویژگی‌ها، هم از خواص دارویی عسل بهره‌مند می‌شوید و هم از خرید نمونه‌های تقلبی جلوگیری خواهید کرد.
در جیبی مگز بخوانید :
10 ترفند طلایی برای تهیه جوجه کباب زعفرانی مجلسی
اگه علاقه مند به آشپزی هستی صفحه جیبی شف را دنبال کن .
