طرز تهیه بامیه خانگی مخصوص ماه رمضان؛ ترد و خوشمزه
ماه رمضان، ماهی سرشار از معنویت و دورهمی‌های خانوادگی است. در این ماه مبارک، خوراکی‌های سنتی و مقوی جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطار دارند. یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌هایی که در کنار چای تازه دم یا شیر گرم سرو می‌شود، بامیه است. این شیرینی خوشمزه با بافت ترد و طعم دلنشین خود، نه‌تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای اسلامی نیز به‌عنوان یک خوراکی اصلی ماه رمضان شناخته می‌شود.
در همین خصوص مقاله ای برای شما آمده کردیم در رابطه با اینکه افطاری چی بخوریم . میتوانید با زدن بر روی آن مقاله را مطالعه کنید .
بامیه در کنار زولبیا، ترکیبی بی‌نظیر برای تأمین انرژی بعد از یک روز روزه‌داری محسوب می‌شود. بسیاری از افراد، خرید بامیه از شیرینی‌فروشی‌ها را ترجیح می‌دهند، اما درست کردن آن در خانه هم لذت خاص خود را دارد. علاوه بر اینکه از کیفیت مواد اولیه مطمئن می‌شوید، میتوانید میزان شیرینی و میزان روغن مصرفی را نیز کنترل کنید. اگر همیشه فکر می‌کردید که درست کردن بامیه کار سختی است، این مقاله شما را شگفت‌زده خواهد کرد!
در ادامه، طرز تهیه بامیه خانگی را به‌صورت گام‌به‌گام آموزش می‌دهیم تا بتوانید در خانه، بامیه‌ای ترد، شیرین و خوشمزه مانند قنادی‌ها تهیه کنید. کافی است مراحل را به دقت دنبال کنید تا در نهایت به یک شیرینی خوش‌رنگ و حرفه‌ای برای سفره افطار خود برسید.
مواد لازم برای تهیه بامیه خانگی
برای خمیر بامیه:
- آب: 1 پیمانه
- آرد سفید: 1 پیمانه
- کره یا روغن: 50 گرم
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
- وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری
- شکر: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری
برای شربت بامیه:
- شکر: 2 پیمانه
- آب: 1 پیمانه
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 1 قاشق چای‌خوری
- آبلیمو: 1 قاشق چای‌خوری
مرحله اول: تهیه شربت بامیه
برای اینکه بامیه بعد از سرخ شدن نرم نشود و ترد بماند، شربت آن باید از قبل آماده شود و کاملاً سرد باشد.
- شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- بعد از حل شدن شکر، زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید.
- اجازه دهید شربت 10 دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
- در آخر، آبلیمو را اضافه کنید تا از شکرک زدن شربت جلوگیری شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید شربت کاملاً خنک شود.
مرحله دوم: تهیه خمیر بامیه
- آب، کره، شکر و نمک را در قابلمه‌ای روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
- آرد را یک‌باره اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیری یکدست تشکیل شود.
- خمیر را 5 دقیقه روی حرارت کم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خمیر ولرم شود.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و با همزن خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و چسبناک حاصل شود.
- در آخر، وانیل و نشاسته ذرت را اضافه کنید و خمیر را داخل قیف با ماسوره شکوفه‌ای بریزید.
مرحله سوم: سرخ کردن بامیه
- روغن را در یک تابه گود روی حرارت متوسط قرار دهید.
- بامیه‌ها را با قیف داخل روغن بریزید و با قیچی یا چاقو برش دهید.
- اجازه دهید بامیه‌ها با حرارت ملایم سرخ شوند تا پف کنند و طلایی شوند.
- پس از سرخ شدن، بامیه‌ها را سریع داخل شربت سرد بیندازید و بعد از 2-3 دقیقه خارج کنید.
- بامیه‌های آماده را در ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید!
نکات کلیدی برای تهیه بامیه خانگی
- برای ترد شدن بامیه، خمیر را زیاد هم نزنید و فقط تا حدی که مواد ترکیب شوند، مخلوط کنید.
- روغن باید داغ باشد اما نه بیش از حد؛ دمای مناسب باعث پف کردن بامیه‌ها می‌شود.
- شربت باید کاملاً سرد باشد تا بامیه ترد بماند.
- بعد از افزودن تخم‌مرغ، خمیر را خیلی هم نزنید تا بامیه‌ها شکل خوبی داشته باشند.
جمع‌بندی
با رعایت نکات گفته‌شده، میتوانید طرز تهیه بامیه خانگی را به‌راحتی اجرا کنید و یک شیرینی خوشمزه و ترد برای افطار ماه رمضان آماده نمایید. اگر تجربه‌ای در تهیه بامیه دارید، خوشحال می‌شویم نظرات و پیشنهادات خود را با ما به اشتراک بگذارید!
