در ماه رمضان، وقتی آفتاب به غروب نزدیک میشود و بوی غذا خانه را پر میکند، حضور یک دسر سبک و دلنشین مثل فرنی، حس آرامش و صمیمیت را به جمع اضافه میکند. فرنی از قدیم یکی از محبوبترین دسرهای سنتی ایرانی بوده و با بافت لطیف، طعم شیرین و عطر گلاب و زعفران، همیشه جایگاه ویژهای در سفرههای افطار داشته است.
اما اگر بخواهید فرنی را برای مهمانی یا سفره افطار مجلسی سرو کنید، نیاز به کمی حرفهایگری دارید: بافت نرم، رنگ جذاب و تزئین چشمنواز، فرنی را به دسر خاصی تبدیل میکند که همه مهمانها عاشق آن خواهند شد.
🥄 مواد لازم برای ۴ نفر
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| شیر پرچرب | ۴ لیوان |
| آرد برنج (الکشده) | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | نصف لیوان |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دمکرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره (اختیاری) | ۲۰ گرم |
نکته: میتوانید به جای آرد برنج از نشاسته گل هم استفاده کنید، اما بافت کمی متفاوت خواهد شد.
🍮 طرز تهیه فرنی مجلسی مرحلهبهمرحله
۱. ترکیب اولیه
در قابلمهای نچسب، شیر سرد و آرد برنج الکشده را خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
نکته: حتماً آرد را الک کنید تا فرنی گلوله نشود.
۲. پخت ملایم و پیوسته
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا فرنی غلیظ شود.
این مرحله حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول میکشد و صبر و حوصله مهمترین نکته است.
۳. افزودن شکر، زعفران و گلاب
وقتی بافت فرنی کمی غلیظ شد، شکر، گلاب و زعفران دمکرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
برای لطافت و براق شدن، میتوانید کره را هم اضافه کنید.
۴. تنظیم قوام نهایی
فرنی نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد. قوام ایدهآل وقتی است که بعد از برداشتن از روی حرارت کمی خودش را بگیرد اما روان باقی بماند.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه فرنی خوشمزه و ساده؛ دسری لطیف برای تمام فصلها
🌹 فوت و فنهای حرفهای فرنی
-
فرنی را در لیوانهای شیشهای، کاسههای دسر یا ظروف تکنفره سرو کنید.
-
بعد از ریختن فرنی در ظرف، اجازه دهید در دمای محیط خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید.
-
برای تزئین از خلال پسته، گل محمدی خشک، دارچین یا برشهای نازک بادام استفاده کنید.
-
برای جلوه خاصتر میتوانید لایهای ژله شفاف یا کرم کارامل روی فرنی بریزید.
✨ ایدههای طعم متفاوت
-
اضافه کردن کمی هل آسیابشده طعم فرنی را مجلسیتر میکند.
-
میتوانید نصف شیر را با شیر نارگیل جایگزین کنید.
-
برای رنگهای جذابتر، از زعفران یا رنگ طبیعی خوراکی استفاده کنید.
بیشتر بخوانید : غذای افطاری چی درست کنم؟ 5 خوراکی لذیذ مناسب افطاری
🍽️ جمعبندی
اگر به دنبال یک دسر ساده اما حرفهای برای مهمانیها یا سفره افطار هستید، فرنی مجلسی یکی از بهترین انتخابهاست.
-
پخت راحت و سریع
-
ظاهر شیک و جذاب
-
طعم همهپسند
میتوانید فرنی را از قبل آماده کرده، در یخچال نگه دارید و دقیقاً سر وقت سرو کنید. این دسر نه تنها لحظهای آرامشبخش و خاطرهانگیز برای خانواده و مهمانها ایجاد میکند، بلکه با تزئین زیبا، سفره را حرفهایتر نشان میدهد.
فرنی مجلسی فقط یک دسر نیست؛ یک حس خوب، یک لحظه آرامش و یک طعم نوستالژیک است که همیشه در خاطرهها باقی میماند.
